在全市“校园餐”突出问题专项整治工作推进会上的讲话同志们：今天，我们召开全市“校园餐”突出问题专项整治工作推进会，这是贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求的具体行动，也是回应社会关切、守护师生健康的民生工程。校园餐一头连着学生成长，一头连着社会稳定，是检验教育治理能力的重要标尺。当前，全市xx所学校食堂日均服务师生xx万人次，但从近期专项检查情况看，仍有xx%的食堂存在食材溯源不彻底、操作流程不规范、膳食经费管理不透明等突出问题。我们必须以“零容忍”的态度、“钉钉子”的精神，集中力量打好专项整治攻坚战，让“放心餐”成为教育高质量发展的坚实保障。下面，我讲三个方面意见。一、提高政治站位，深刻认识专项整治的极端重要性校园餐安全是“国之大者”，关乎千万家庭幸福、社会和谐稳定。我们要从三个维度深化认识，切实增强责任感和紧迫感。（一）这是保障师生生命健康的“底线工程”。食品安全无小事，校园食品安全更是“天大的事”。去年xx学校因食材采购把关不严，导致xx名学生食物中毒事件，不仅给学生身体造成伤害，更引发社会广泛关注。当前，全市仍有xx所农村学校食堂未实现“互联网+明厨亮灶”，xx%的食堂从业人员未取得健康证，xx%的学校膳食经费未纳入财政专户管理。这些问题犹如悬在师生头顶的“达摩克利斯之剑”，必须以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”坚决整改到位。（二）这是推动教育高质量发展的“基础工程”。“兵马未动，粮草先行”。优质的餐饮服务是提升教育教学质量的重要保障。调研显示，实施营养改善计划的学校，学生贫血率下降xx%，体质健康达标率提升xx%。同时，规范校园餐管理也是落实“双减”政策的重要载体，通过优化供餐模式、丰富膳食结构，能够有效减轻家长负担，让学生以更饱满的状态投入学习。我们要将专项整治纳入教育现代化评价体系，使其成为衡量学校治理水平的重要指标。（三）这是塑造城市文明形象的“窗口工程”。校园餐是展示城市文明的重要窗口。近年来，我市xx中学推行“光盘行动”，学生浪费率从xx%降至xx%，相关经验被央视《新闻联播》报道；xx小学开设“食育课堂”，将饮食文化融入素质教育，成为全省德育工作典型。我们要以专项整治为契机，将校园餐打造成文明实践的“微阵地”、家校共育的“连心桥”、城市形象的“金名片”，让“小餐桌”彰显“大文明”。二、聚焦突出问题，精准实施专项整治“三大攻坚”专项整治是提升校园餐管理水平的“金钥匙”。我们要围绕“食材安全、操作规范、经费透明”目标，重点实施三大攻坚行动。（一）实施食材安全溯源攻坚，筑牢食品安全“防火墙”食材安全是校园餐的“生命线”。要按照“源头严防、过程严管、风险严控”原则，重点推进三项工程。一是集中采购提效工程。推行“市级统筹+县区集采”模式，建立食材供应商“黑名单”制度，严格执行索证索票和快检制度。xx学校通过与大型农企合作，食材成本降低xx%，农残超标率降至零。今年市财政将安排xx万元专项资金，支持建立食材溯源平台，实现从田间到餐桌全程可追溯。二是智慧监管赋能工程。三年内实现所有学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，接入市场监管部门监管系统，对食材采购、加工操作、环境卫生等24小时实时监控。xx区试点学校通过该系统，违规操作行为下降xx%，投诉率降低xx%。同时，推广xx大学研发的“校园食安云平台”，实现从采购到就餐的全流程数字化管理。三是营养改善升级工程。按照“4+x”模式（主食、蛋白质、蔬菜、水果+地方特色）制定带量食谱，建立营养师配备制度，每所学校至少配备1名专兼职营养师。xx实验中学引入AI配餐系统，学生餐营养达标率从xx%提升至xx%。（二）实施操作流程规范攻坚，织密食品安全“防护网”规范操作是校园餐的“安全锁”。要建立全链条管控机制，实现三个“闭环管理”。一是加工操作闭环。细化《食堂操作规范手册》，明确从食材清洗到成品出锅的28个关键控制点。开展“标准化操作比武”活动，去年全市xx名厨师通过技能考核，操作规范率提升xx%。同时，推行“色标管理”，对刀具、砧板等工具按用途分类标识，避免交叉污...
